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Mogettes Vendéennes - Weiße Bohnen |
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Geschrieben von: Volker Müller
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Zu unserem ersten Sommerfest haben wir ein typisches Essen der Vendée angebote, weiße Bohnen.
Zutaten:500 g
| Weiße Bohnen
| 1
| große Zwiebel
| 1
| Lorbeerblatt
| 2
| Karotten
| 2
| Tomaten
| 2
| Zwiebeln oder Schalotten
| 2
| Knoblauchzehen
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| Salz, Pfeffer, Petersilie, Thymian
| 50 g
| Butter
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Zubereitung:- Bohnen über Nacht in 2l kaltem Wasser einweichen.
- Danach die Bohnen aufkochen lassen (Achtung schäumt). Das Wasser abkippen und die Bohnen abtropfen lassen.
- Karotten schälen und in Würfel schneiden, Tomaten waschen und würfeln. Die große Zwibel schälen.
- Bohnen in 2l kaltes Wasser geben, dazu Thymian, Karotten, Tomaten, Lorbeerblatt und die große Zwibel geben. Das Ganze ca. 45 Minuten kochen lassen (nicht sprudelnd). Anschließend reichlich Salz zu den Bohnen geben und ca. 15 Minuten weiter kochen lassen. Dabei die Bohnen immer mal wieder probieren, sie müssen bißfest sein.
- Die Bohne abtropfen lassen und den Sud auffangen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen kleine schneiden und in etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen. Mit etwa ¼ l Sud ablöschen.
- Die Bohnen mit den Tomaten und Karotten zusammen in die Pfanne geben. Das Ganze dann leicht anbraten.
- Nach Bedarf nachwürzen oder mehr Flüssigkeit zugeben.
Zu den Bohnen paßt grüner Salat (Öl-Zitronensaft-Dressing) und Schweine- oder Lammfleisch.
Bon Appétit.
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